驴打滚的做法_【北京】驴打滚_驴打滚怎么做_mature11的菜谱|米兰体育app下载安装手机版

4张图片“驴打滚豆面卷子北京称之为驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），成品朱、红、红三色明晰，煞是好看。它的原料是用黄米面煮沸煮熟，和面时略为多煮沸和硬些。另将黄豆拌后，轧成粉面。

制作时将煮熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后沾上赤豆沙馅（也能用红糖）卷一起，小块小块，马利亚上白糖就出了。制作时拒绝馅卷得均匀分布，层次分明，外表呈圆形黄色，特点是香、辣、硬，有浓烈的黄豆粉香味儿。驴打滚源自满洲，因缘于承德，盛行于北京。

由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”迅速就传遍了北京，沦为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米。

这种黍米，性硬，承德叫黄米，可蒸干饭，或碾成粉用来做到粘豆包、年糕和“驴打滚”。善不吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，常常是早出晚归，不吃粘食耐热吃饱。

“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演进出来的一种大众化小吃。后驴打滚经北京传遍了天津，沦为老北京和天津卫传统小吃之一。

为什么称之为“驴打滚”呢？或许是一种形象比喻，制得后放到黄豆面中扯一下，有如郊外野驴撒欢投到时落下的阵阵黄土，因此而故名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。作好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈圆形金黄色，豆香馅辣，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不咀嚼，细细品味最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不必朱米面，转用江米面了，因外扯黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众十分青睐的一种小吃。尤其春节的时候不会看见年货市场一定有供应的，传统小吃很有年味。

驴打滚看起来简单，实际做到一起很非常简单，传统的作法是煮熟黏米面，拌黄豆粉。现在电器那么繁盛，自己在家用微波炉几分钟就能搞定，显然不必动火。” 食材明细主料黄豆粉80克糯米粉120克白糖20克植物油15克红豆沙适度辅料清水200克甜味口味其他工艺半小时耗时普通可玩性驴打滚的作法步骤1先取40克黄豆粉砖在微波炉容器或底部较为大的碗里，不要砖的太厚。

进微波炉低火Hate2分钟，各微波炉功率有所不同，建议每次1分钟，中间拿出来翻动配料，再继续。至黄豆粉逆深黄色有豆香味了就可以了，敲一旁晾凉可用。

2其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放进微波炉容器里。3充份搅匀至无粉粒的糊状。

4进微波炉低火Hate3-4分钟。成凝结状放入翻动，晾凉。5案板上撒上一层煮黄豆粉，把摸煮晾凉的成凝结状的糯米团擀成约3毫米薄的片。

6在面片上均匀分布涂抹一层红豆沙。7从一头刮，小块段。

驴打滚就作好了。小窍门小贴士1. 马利亚面用的黄豆粉一定要叮熟，否则生黄豆更容易引发肠胃呼吸困难。可以拿出来尝尝黄豆粉否煮了，煮黄豆粉呈圆形土黄色或浅棕色。

因各家微波炉功率有所不同，建议开始再行Hate1分钟，后面可以30秒一次递加操作者。2. 托粘面的时候在刀上沾上清水，就会粘刀了。3. 驴打滚的制作配方不必须那么细致，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你讨厌的甜度。

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